creations

BACALAO CON TOMATE

Ingredientes:
-Bacalao cortado (Puede ser en salazón, fresco o congelado).
-Tomates. (Puede ser de conserva)
-Ajo
-Cebolla.
-Pimiento verde y rojo.
-Harina
-Aceite de oliva. 

 Elaboración:  

   

El bacalao, si es en salazón se echa en remojo el día antes, cambiando el agua una o dos veces dependiendo del grosor del bacalao.

Si el bacalao  es fresco o congelado se le tendrá que agregar sal, si es en salazón no.

Se harina y se fríen todos los trocitos de bacalao se escurren en papel absorbente, para quitar el exceso de aceite. Lo reservamos. 

Primero corto la cebolla por la mitad, después a esa mitad le hago otro corte, y seguido lo corto a tiras pero sin terminar de cortar, para evitar que las tiras se separen y el corte último, que es transversal se nos haga más fácil.

Esta es mi manera de cortar cebolla con un cuchillo pequeña de sierra -esta vez-, aunque otras veces utilizo el cebollero, pero no siempre está bien afilado.

El pimiento, mas o menos como la cebolla. Lo corto a tiras y después lo corto transversalmente..... 

-creo que es sencillo-.

Después hacemos el tomate frito casero.

Echamos en una sartén  aceite  cuando esté  caliente  refreímos   el ajo picado,  a continuación la cebolla y el pimiento también troceados, cuando está doradito este refrito, agregamos el tomate cortado  o en puré, si es fresco; si es de conserva  directamente. Esperamos hasta que se fría el tomate, y agregamos  el bacalao reservado.

Lo removemos un poco con el tomate frito para que liguen, y cojan gusto entre si.

Este plato estará  más exquisito si lo hacemos el día antes o algunas horas antes de servirlos a la mesa.